河北省旱碱麦加工技术创新中心

 

河北省旱碱麦加工技术创新中心是由中国农业科学院农产品加工与营养健康研究院（沧州）牵头，联合中国农业科学院农产品加工研究所、沧州市农林科学院，以及河北帝鉴食品有限公司、河北五格食品科技有限公司等食品加工企业共同建设的省级创新平台。中心以“盐碱地综合利用”战略部署为指导，依托国家盐碱地综合利用技术创新中心旱碱麦特色产业创新基地，聚焦旱碱麦全产业链关键技术创新，致力于推动盐碱地特色农业高质量发展。

一、研究方向​​

中心重点围绕旱碱麦耐盐碱特性与独特品质，开展5个方向的研究工作：

1.品质挖掘与机理研究。解析旱碱麦营养特性、风味物质及品质形成机制。

2.加工适宜性评价与标准化。建立专用原料标准体系，筛选优质加工品种。

3.加工关键技术攻关。研发面花、挂面等传统制品的保鲜技术及自动化生产装备。

4.副产物高值化利用。开发麸皮膳食纤维、麦胚营养品等高附加值健康产品。

5.全产业链示范。集成全产业链技术，形成可复制、推广的“育种-种植-加工-品牌”三产融合发展新模式。

二、人才队伍

中心现有高级职称人员33人，博士/硕士占比超80%，承担国家自然科学基金、重点研发计划等课题20余项。现已攻克面制品货架期延长技术（从1天提升至10天），实现产业化应用。

   三、建设目标

到2030年底，制定3项以上行业/地方标准，开发5-8款创新产品，培育“黄骅旱碱麦”区域公共品牌；构建产学研协同网络，带动企业增效20%以上，形成可复制的“河北方案”，为全国盐碱地特色农产品加工提供技术范本，服务国家粮食安全与乡村振兴战略。