一、技术亮点

1、高灵敏度电子鼻传感器列阵，精准捕捉旱碱麦中麦香味挥发性物质的“气味指纹”，响应性高、稳定性强、重复性好。

2、无需样品前处理，分钟级快速检测，检测效率高。可同时分析多个样品，适用于大规模品种筛选和种植地溯源。

3、建立了小麦香气数据库和预测模型，可实现麦香味浓度的量化评估。

 二、应用场景

 1、快速筛选富麦香味的小麦（旱碱麦）品种，优化栽培措施；

 2、在加工环节中实时监测挥发性成分的动态变化，实现终端小麦（旱碱麦）制品的麦香味品质控制与稳定性评估；

 3、构建盐碱地小麦“麦香味”的“气味指纹”数据库，实现种植地以及富麦香小麦的快速鉴别；

 4、通过电子鼻信号与“麦香味”感官评分的量化关联，建立标准化评价体系，实现麦香味客观定量化。

三、市场前景

该技术高灵敏度、检测速度快、全产业链适配性好，在旱碱麦“麦香味”鉴别具有广阔的市场前景。随着盐碱地农业政策支持力度加大和消费者对特色农产品需求的增长，该技术定量表征了盐碱地小麦的特色，成为小麦产业提质增效、发展新质生产力的重要支撑技术之一。

旱碱麦“麦香味”快速鉴别技术