8月28日上午，我院组织召开2025年第十二期学术交流会，全体科研人员参加会议。

旱碱麦加工与制品创新研发中心骨干沈建洋就“麦麸膳食纤维对面制品的影响及应用”作了专题报告，系统阐述了麦麸膳食纤维的分类、功能特性及其对淀粉与面筋蛋白组分的影响，同时针对麦麸膳食纤维在面制品中应用存在的问题介绍了物理、化学和生物等改性处理方法以提高麦麸膳食纤维的理化性质和功能特性，为麦麸膳食纤维的良好应用及产品开发提供了重要参考。

同期，全体科研人员汇报了近期科研进展。