9月25日上午，我院组织召开2025年第十三期学术交流会，全体科研人员参加会议。

工程研发中心科研骨干宋扬做了柠檬酸、蔗糖对膨化桃片质构形成的作用机制的报告，报告聚焦当前膨化干燥桃片产品存在的质构不佳、冻干产品口感偏软等问题，系统分析了影响膨化干燥产品质构形成的关键因素。通过研究膨化产品孔隙特性，确定了膨化桃脆片质构改良的最佳方案，为后续相关试验提供了可供借鉴的经验。

其他科研人员也汇报了近期科研进展。