团队首席：辛凤姣，博士、研究员，博士生导师。

中心概况：

 本中心首席科学家辛凤姣研究员，入选中国农业科学院“青年英才计划”。团队现有人员6人，其中研究员1人、副研究员1人。团队以食品行业的可持续发展需求为导向，围绕食品“绿色制造与营养制造”的核心工具——酶和微生物，重点开展高效食品酶的筛选及催化机制、多酶体系建立及耦合作用机制、食品级底盘细胞精准调控以及食品添加剂/功能因子的高效合成等方面研究工作，并取得重要进展与突破，为推动食品产业向绿色制造转型奠定基础。

研究内容：

1. 食品酶筛选及机制研究。

2. 食品合成生物学。

3.酶及微生物转化的功能强化食品开发。

科研成果：

1. 主持了国家重点研发计划子课题1项。

2. 国家自然科学基金项目等国家、省部级科研项目14项。

3.企业合作项目17项。

4.发表SCI/核心论文40余篇， ，其中IF>10分的2篇。

5.获得授权发明专利2件，相关成果转化收入200余万元。

技术转化：

1.酶的定向改造技术：通过自主研发平台，对酶进行定向改造，改善了酶的热稳定性、酸碱稳定性，显著提高酶的工业化应用能力。

2.酶在食品转化中的应用：利用酶发酵平台，开发了多种益生元及功能性产品，口感、外观等品质均高于市售产品，同时对人体具有新型的功能性调节作用。

3.  采用定向驯化方法构建高效而稳定的发酵菌剂，用于特定原料如：果蔬、     食用菌、谷物等, 将原料中的大分子成分转化为生物活性肽、低聚糖等高价值、健康的产物。该菌剂的组成稳定性好，可以快速达到高浓度、高活性的发酵水平。

4. 生物合成技术：食品添加剂及食品功能因子的生物合成与绿色制造关键技术。

 

合作电话：18932765545